陽光燦爛明媚的清早，我們出發前往位於山城國姓的環保酵素協會。
剛抵達，酵素協會的負責人之一黃班長便熱情地和我們介紹起酵素協會以及他們秉持的理念。
不只是酵素，更是善的循環
簡單的房舍，門口映入眼簾的是成排的酵素桶，有清潔的環保酵素，也有灌溉用的。還有一籃籃分裝好的小瓶酵素清潔液。走進酵素協會的基地，牆上裝裱的《心經》旁有許多黃班長對酵素協會的理念與願景以及到各地推廣酵素後收到的感謝狀。他發願為酵素中心略盡棉薄之力，不要辜負難得的一生，今生做不完的事，願在未來的無量生中繼續推動。雖然他們並非佛教徒，但他們所展現的行為與發願無不是善的體現，非常讓人敬佩、感動。
坊間亦有許多關於酵素的推廣與教學，在目不暇給的酵素推廣中，透過這次參訪也理解到黃班長酵素協會的獨特之處。除了黃班長，還有其他協會的理事——蔡姐、檸檬園的叔叔和另一位資深的理事。他們都是樸素真誠的人，有的年齡都七、八十歲，卻不顯老，反而帶著滿滿的歡樂與活力。他們的協會有三大信條：技術傳授、經驗分享、不經營買賣。他們特別強調分享與永續發展，讓好的觀念與善良傳遞給更多人。他們推廣的不光是酵素的作法，更是一種善的價值與善循環的理念。透過他們真誠的分享也能感受到酵素協會想帶給人的善良種子。
酵素協會是一個分享台、鼓勵台，特別強調從體驗、經驗中學習並分享，不同於只是傳授知識理論的推廣，他們很強調了解、操作與實際的運用。黃班長的酵素製作方法有實地到泰國酵素製作的發源地探訪、交流學習，並且不斷在實踐中觀察改進，最後從中提煉成酵素製作的方法。他們當中也有很多成員是務農出生，對大自然與土地有敬畏與尊重。不光是嘴上說說、宣導式的分享，而是實際的操作與實踐。酵素協會每週三都會集結各地的志工一起來製作酵素，讓這裡變成一個共學、共讀分享的平台，讓每個人都貢獻自己的亮點。有擅長煮東西、做菜的蔡姐，她家成了小的招待、接待中心，也負責每週三製作酵素時，給大家提供點心，用樸實真誠的心對待每一個人；還有種檸檬、早期讀農業專科的檸檬叔叔，他用一生的農業智慧繼續在土地上耕耘。酵素協會製作的酵素原料之一——檸檬，就是出自他的檸檬園。雖然他已經「退休」了，但他仍是酵素團農業知識的定海神針。黃班長則肩負推廣的重責大任，不光是推廣酵素，更是分享「善循環」的理念。
環保酵素作法
一走進協會的據點，馬上就能看到放在牆上的環保酵素作法看板，他們全然無私分享，並不藏私，大方分享給每一個人。
協會製作的酵素是清潔與澆灌用的酵素，並非食用酵素。被問及為何不製作可食用的酵素時，幽默風趣的黃班長突然嚴肅起來，他說他也會製作食用的酵素，但是食用酵素製作需要考量的層面更多，網路上很多都在教食用酵素，喝一天、兩天好像沒什麼問題，但長期食用下來可能會由量累積產生出問題。他問我們，什麼東西最毒？並不是農藥或著添加劑本身，而是「量」的問題，任何東西長期累積、過量造成的危害是最大的。
酵素益菌農場
不光參觀了協會，我們還參觀了酵素益菌農場。穿過大路邊狹窄的小道後，隱藏其中的是檸檬叔叔的果園，他退休後將果園交給黃班長種植管理。他的家就在果園旁。果園不光有檸檬，還有芭樂、樹葡萄、鳳梨、仙桃、馬卡龍西瓜，南瓜、香蕉，屋旁的土地則是他的小菜園。在園邊還有許多製作中的酵素液肥菌。廚餘、蔬果皮渣循環利用，製作天然的肥料再施予土地，用天然的方式繼續灌溉、滋養土地，蔬果也能長得健康，人吃了也安心。
我們有幸參觀，也看到大自然旺盛的生命力與植物的和諧的生長。這裡的灌溉全無農藥，果實長得茂盛、漂亮。農場培養自製微生物菌種、堆肥，實踐長期有機質養護，友善對待土地。
大自然與時間的哲學
參觀完酵素果園後，我們到檸檬叔叔的家，他們分享了關於環保與時間和大自然的哲學。黃班長提到東方古老的時序智慧，一年有二十四節氣與四季，古人云：春耕、夏耘、秋收、冬藏；一天也有二十四小時，一天當中其實也有四季，凌晨三點到早上九點是春，也是人播種、準備的時間，所以為什麼寺院裡僧人們做早課、農夫種地也都要一大早。早上九點到下午三點是夏，是旺盛的時期，需要辛勤耕耘；下午三點到晚上九點則是準備收穫的一日之秋。晚上九點到隔天的凌晨三點是休息的冬季。現代的人匆忙且忽略了古老的時序調養智慧，健康經常出問題，在快節奏的時代下，往往用時間換取金錢，商人們「傷人」的鼓吹下，連鎖的店家越來越多，提供便利卻讓人忽略自然的時間智慧。
協會透過酵素，不光是讓更多人學會自然健康的生活方式，也是讓大家藉此重新審視與土地、大自然的關係。在協會據點，同時也是黃班長老家，他們有一副對聯很能說明他們環保的理念——酵擁大地，素淨人生。在人人提倡環保減碳的時代下，如何真正落實對大地的愛護與關懷？他們提到，很多協會的志工也都有務農，學會了酵素製作後，用酵素灌溉耕種後經常帶著他們的蔬果來分享，這樣的成果也是他們最滿足的收穫，讓大家透過酵素實現對自己、他人與自然的善循環。
附錄：酵素作法
環保酵素做法：
原料：1份黑糖＋3份檸檬或鳳梨（製作清潔用酵素）／3份蔬菜渣果皮（製作灌溉用液肥菌）＋10份水
製作與用途：
- 攪拌一個月（經沈澱發酵熟成3-6個月）
- 收成的酵素原液加上椰子油起泡劑可以製作成酵素清潔劑
- 酵素原液稀釋500倍可噴灑根莖葉蔬菜、花卉類
- 酵素原液稀釋200倍可噴撒根莖葉果樹類
藉由酵素原液的稀釋灌溉可以讓植物、土壤補充增加活力液肥菌
酵素清潔劑作法：
- 酵素原液3公斤
- 椰子油起泡劑1公斤（70%）
- 浸泡溶解後加入放涼的熟水16公斤與0.1公斤鹽，三天後即可使用